Certified Organic Production

Édeskömény és kínai kel curry

Ahogy megérkezett az igazán hideg, úgy kívánjuk meg egyre gyakrabban a curryt. Ez a recept is bizonyítja, hogy bármilyen zöldségből lehet curryt készíteni, a hangsúly a fűszerezésen van. Curry, kurkuma, római kömény, gyömbér az alapja, de ha van otthon görögszénamag, vagy más ázsiai fűszer nyalánkság, ezekkel is bátran lehet kísérletezni, csak izgalmasabb lesz a végeredmény.
Tovább

Kimchi, másképpen

A fermentálható zöldségek közül káposztát szoktunk savanyítani eladásra, mert azt egyszerű nagy mennyiségben elkészíteni, és sokan ismerik és szeretik. Itthon, magunknak viszont ennél izgalmasabb dolgokkal is szoktunk kísérletezni. Itt van például ez a saját értelmezésű kimchi, amibe sokszor olyan zöldségek kerülnek, amik épp megmaradtak a piacról. Az eredeti recept szerint kínai kel, sárgarépa, japán retek
Tovább

Hamis frankfurti leves

Ez a recept egy mindenmentes, vegán verzió, de ételérzékenyek / paleósok piríthatják kolozsvári szalonnán a hagymát, így még jobban fog hasonlítani az eredeti frankfurti leveshez. Hozzávalók: 1 db kelkáposzta500 g batáta1 nagy fej vöröshagyma3 gerezd fokhagyma250 g gomba1 dl vegán tejföl vagy növényi tejszín1 ek zabliszt1 kk pirospaprika1/2 kk köménysóbors2 ek olaj A hagymát aprítsd
Tovább

Csicsóka

Eredet A fészkesvirágzatú csicsóka a napraforgóhoz (H. annus) hasonlóan Amerikából származik. Amerika felfedezésével került a gumója Európába. Őshazájában az indiánok étkezésében fontos szerepe volt. Beltartalom Tápértéke a burgonyához hasonlít, azonban keményítő helyett megvastagodott gyökérgumóiban jelentős mennyiségű (14-15%), nem édes ízű, a fruktozánokhoz tartozó inulin található. Diabetikus készítmények előállítására, csecsemők, betegek táplálására kiválóan alkalmas. A mikrotápanyagok
Tovább

A keserű az új édes!

Az ájurvéda szerint a tökéletes egészség alapja, hogy mind a hatféle íz jelen legyen táplálkozásunkban. Ennek ellenére a kesernyés ízt nagyon sokan elutasítják, pedig rendkívül jó hatásal van az emésztőrendszer és a máj működésére is. Ha nemcsak az egészséges táplálkozás vezérel, de netalántán szereted az izgalmas gasztronómiai kalandozásokat a megszokott ízeken túl, akkor bátran próbáld
Tovább

Kint és bent a Bolvári Biokertben

A tegnapi erős fagy után körbenéztünk a szabadföldön és a fóliákban. Mivel már volt egy pár kisebb fagy, a növények már megedződtek és jól bírták a -5 fokot. Áttelelő hagyma fóliában és szabadföldön: Áttelelő spenót kint és bent:

Céklával párolt lilakáposzta

Ez a recept a hagyományos párolt lilakáposzta cukormentes változata. Édes ízét a cékla és a modenai balzsamecet adja, hozzáadott cukrot egyáltalán nem igényel. Lilahagyma is kerül bele, így három különböző féle lila színű zöldség alkotja. A lila zöldségek és gyümölcsök előnye, hogy antocianinokat, nagyon erős antioxidánsokat tartalmaznak, melyek jótékony hatásai többek között, hogy csökkentik a
Tovább

C’mon baby leaf!

Ha salátáról van szó, akkor a legtöbben a kicsit édeskés ízű és roppanós jégsalátára vagy a fejes salátára gondolnak, pedig léteznek ezeknél egészségesebb, magasabb tápértékű salátafélék is. Ilyen például a bébi pakchoi, bébi spenót, bébi rukkola, bébi mángold, és a népszerű mesclun és orientál salimixek is bébi salátalevelekből állnak. A zöld levelesek bébi verziója négy
Tovább

Vajas-parmezános tarlórépa püré

Remekül helyettesíti a krumplipürét, de sokkal kisebb a szénhidráttartalma, ezért diétákba könnyebben beilleszthető. Válaszd a közepes vagy kis méretű tarlórépákat, mivel a nagyobbaknál gyakran előfordul, hogy keserűek. Hozzávalók: 2 db közepes lila tarlórépa2 gerezd fokhagyma2 ek parmezánsajt2 ek vajújhagyma zöldjesó1/2 kk só1/2 kk bors Hámozd meg és kockázd fel a tarlórépát. Tedd fel főni annyi
Tovább

Így indult az október

Október első hetében kegyes volt hozzánk az időjárás: a 20 fok körüli napos idő a legideálisabb a kerti munkákhoz. Ennek köszönhetően sokat haladtunk a téli előkészületekkel: Földbe kerültek az áttelelő dughagymák. Elvetettük az áttelelő spenótot. Mindkét fólia készen áll a télre: a jobb oldaliban spenót, koriander, salimix, petruszöld és mángold, a bal oldaliban keleti levélzöldségek,
Tovább