Mix of the Week
Összetevők:Bébi toszkán kelRed GiantGreen in SnowSalanova zöld frizéSalanova piros frizéSalanova piros tölgySalanova piros vajfej
Tojásfestés zöldségekkel
A Húsvét a termékenység és a bőség ünnepe. Használjuk hát a természet erejét tojásfestéshez is. Így nemcsak természetes, rusztikus színeket kapunk, de hasznosíthatjuk a zöldségmaradványokat is: Lilakáposzta: fehér tojást kékre, barna tojást zöldre festi Lilahagyma héj: fehér tojást pirosra, barnát lilára festi Vöröshagyma héj: fehér tojást sárgára, barnát narancssárgára festi Reszelt cékla: fehér tojást rózsaszínre, barnát bordóra festi
Hungry gap
Elkezdődött az úgynevezett “hungry gap” avagy “ínséges időszak”, amikor is fogynak és egyben drágulnak a tavalyi, tárolt termények, de az idei, friss termés nagy részére még hónapokat várni kell. Ilyenkor az almát például már érdemes a hűtőben tartani, mert kitárolás után szobahőmérsékleten viszonylag gyorsan romlik. A Biofaló filozófiája, hogy amit lehetséges, magyar forrásból szerezzünk be,
Csicsóka
Eredet A fészkesvirágzatú csicsóka a napraforgóhoz (H. annus) hasonlóan Amerikából származik. Amerika felfedezésével került a gumója Európába. Őshazájában az indiánok étkezésében fontos szerepe volt. Beltartalom Tápértéke a burgonyához hasonlít, azonban keményítő helyett megvastagodott gyökérgumóiban jelentős mennyiségű (14-15%), nem édes ízű, a fruktozánokhoz tartozó inulin található. Diabetikus készítmények előállítására, csecsemők, betegek táplálására kiválóan alkalmas. A mikrotápanyagok
A keserű az új édes!
Az ájurvéda szerint a tökéletes egészség alapja, hogy mind a hatféle íz jelen legyen táplálkozásunkban. Ennek ellenére a kesernyés ízt nagyon sokan elutasítják, pedig rendkívül jó hatásal van az emésztőrendszer és a máj működésére is. Ha nemcsak az egészséges táplálkozás vezérel, de netalántán szereted az izgalmas gasztronómiai kalandozásokat a megszokott ízeken túl, akkor bátran próbáld
C’mon baby leaf!
Ha salátáról van szó, akkor a legtöbben a kicsit édeskés ízű és roppanós jégsalátára vagy a fejes salátára gondolnak, pedig léteznek ezeknél egészségesebb, magasabb tápértékű salátafélék is. Ilyen például a bébi pakchoi, bébi spenót, bébi rukkola, bébi mángold, és a népszerű mesclun és orientál salimixek is bébi salátalevelekből állnak. A zöld levelesek bébi verziója négy
Daikon, avagy japán retek
A Daikont, vagy japán retket a köznyelv jégcsapreteknek hívja, de valójában nem az. A jégcsapretek egy másik fajta, hasonlít a daikonra, de sokkal kisebb, és általában csokrozva árulják. A Daikon olyan, mint egy nagyra nőtt fehér színű répa. Leggyakrabban nyersen fogyasztják, de főzni és savanyítani is remekül lehet. Hámozni nem szükséges, és a levele is
Dobozszépségverseny
Lőttünk egy pár fotót dobozolás közben, hogy ti is gyönyörködhessetek!
Leveles kel
Ebben a bejegyzésben a leveles kelt szeretnénk egy kicsit népszerűsíteni, mert úgy vettük észre itthon még sokan ódzkodnak tőle. Az USA-ban 2012 környékén robbant be a köztudatba, mint “superfood” és szerencsére már itthon is egyre többen ismerik és keresik. Nálunk kétféle formában kapható: fodros és toszkán kel. Októbertől februárig van szezonja, és a fodros kel
Feketegyökér
A feketegyökér egy kevésbé ismert, de annál egészségesebb, mondhatni gyógyhatású téli zöldség. Magyarországon az 50-es évekig volt jelen a piacokon, ezután kezdett csökkenni az érdeklődés iránta, míg végül teljesen elfelejtődött. Valószínűleg a nem túl vonzó külleme, és a feldolgozáskor kezünket elszínező tejszerű nedvei az oka ennek, pedig pucolás után egy igazán zamatos, fehér húsú csemegét